Qundo un cliente viene per la terza volta in pochi giorni......vuol dire che la mia cucina, e i miei vini lo hanno colpito.
Quando poi, ti porta la sua bottiglia preferita per berla insieme.....allora è l'apoteosi dei sensi. Al piacere di stare insieme si unisce il confronto e l'analisi del mondo che amo.
Il vino è "Gelber Muskateller 2009" Vorspannhof MAYR. (Niederösterreich)
lo abbiamo bevuto dopo un "Lentisco 2006" TERRA DELLE GINESTRE" (Lazio).
Il bicchiere dice subito "festa" i sensi sono inebriati dai tanti sentori dolci e persistenti, si sente subito che è un vino ben fatto. La ricchezza olfattiva non è tradita da un gusto pieno ma non stucchevole, acido quanto basta per un 2009 e con tutto al suo posto......niente da dire un gran bel vino. La chiusura è ad effetto, quando nelle considerazioni della piacevole compagnia, compare il parallelo con il Lentisco, che è vecchio di tre anni e totalmente all'opposto..........la serata finisce con: cosa sarebbe questo vino in ottica invecchiamento? sono convinto che con le opportune tecniche produttive e di vinificazione, si potrebbe sfatare il mito di bere questi vini solo giovani, ma di scoprirne le potenzialità negli anni.
Questo è la nostra osteria......mangiare bene, bere bene, e rapporti umani per comunicare ciò che è la nostra ricchezza di vita.
Spero che sia solo l'inizio di un percorso comune di confronto e piacere di stare a tavola.
Wenn in kürzer Zeit ein Gast zum dritten Mal zu uns kommt....würde das bedeuten, dass er von meiner Küche und meinen Weinen begeistert sein sollte. Und dann, wenn er noch eine von ihm bevorzügte Flasche Wein mitbringt um sie gemeinsam mit uns zu trinken....Ist das nicht ein Geschmacksapotheose? Eine angenehme Atmosphere, gutes Essen und Trinken - die Weilt, die ich so gern habe. Der Wein war Gelber Muskateller 2009 vom Vorspannhof MAYR (Niederösterreich) und wir haben ihn nach Lentisco 2006 TERRA DELLE GINESTRE (Lazien) getrunken. Das Weinglass lädt gleich zu einem Fest ein. Delikates, frisches und leicht süßlich nachhaltiges Aroma. Man spürt gleich, daß es sich um einen guten und sorgfältig verarbeiteten Wein handelt. Am Gaumen harmonisch, abgerundet und delikat. Ein wenig säurig, wie es zu dem Jungwein 2009 gehört, aber sehr ausgewogen. Interessant war es einen Parallel mit Lentisco zu finden, der zum Gegenteil ein alter Wein ist und über 3 Jahre ausgebaut wurde. Als Resultat habe ich mir die Frage gestellt, was könnte dieser Wein sein, wenn man ihn über mehrere Jahre ausbauen läßt? Ich bin sicher, daß man den Mythus, diese Weine nur als Jungweine zu betrachten, zerstreuen könnt. Ich denke, daß diese Weine unter Verwendung von den heutzutage verfügbaren Weinproduktionstechnologien ein großes Potenzial für die Reife über mehrer Jahre entdecken können.
Kurz und bündig, so sieht unsere Osteria aus: man ißt gut, man trinkt gut und das alles stützt sich auf zwischenmenschlichen Beziehungen, die das Reichtum unseres heutigen Leben darstellen. Hoffentlich wird sich das weiter in dieser Richtung entwickeln, und der Spaß, zusammen am Tisch zu sein, wird zu den gegenseitigen Diskussionen über das Essen und Trinken führen...
Mittwoch, 21. April 2010
Freitag, 16. April 2010
Events - Auf der Suche nach verschwunden Weinen
28. Jänner, WIEN. Auf der Suche nach verschwundenen Weinen, wo Maruzio De Simone sechs einzigartige Weine aus echten Rebsorten-Raritäten präsentiert hat.
"Die nahezu unerschöpfliche Weinbaugeschichte Italiens ist ein wahres El Dorado für Ampelographen wie Maurizio De Simone. Der Erforscher der Geschichte der sich von Rebsorten und Kreuzungen und hat sich in seiner Zunft den Ruf als Archäologe erworben, weil er sich auf die Wiederbelebung verschwundenen geglaubter Sorten spezialisiert hat und diese seltenen Trauben nach antiken Methoden ausbaut. De Simone verwaltet und berät Weingüter in ganz Italien und Rund um den Globus: Weingüter aus Argentinien, Spanien, Kroatien, Türkei, Mazedonien, den USA (Kalifornien), Frankreich und Portugal stehen auf seiner Kundenliste.
Am 28. Jänner kommt der Star-Önologe nach Wien ins Arcotel Kaiserwasser und stellt dort sechs einzigartige Weine vor. De Simone wird über die Philosophie der Weine, die zum Teil nach antiken Rezepturen hergestellt sind, und über die Geschichte der Rebsorten berichten. Folgende Weine werden zur Verkostung angeboten:
1. Asprinio Spumante Brut Asprinio di Aversa D.O.C.: Der weiße Schaumwein aus 100 Prozent Asprinio-Trauben wird vom Weingut "I Borboni" in Kampanien hergestellt. Die Besonderheit dieser Weinproduktion besteht in seiner 300-jährigen Tradition, die bis heute eingehalten und gepflegt wird. Die Reben werden auf 20 bis 30 Meter hohe Bäume gezogen. (siehe Bild rechts)
2. I.G.T. Lazio Bianco Lentisco 2006: Der Weißwein aus 100 Prozent Bellone wird vom Weingut "Terra delle Ginestre" in Lazien bei Rom produziert. Dieser Wein reift acht Monate lang in 400-Liter-Kastanienfässern, und zwar komplett auf der Maische.
3. I.G.T. Lazio Fieno Rosé 2008: Dieser Rosé stammt vom Weingut "Antiche Cantine Migliaccio" auf der Insel Ponza. Die Gärungstechnologie, die hier zur Anwendung kommt, ist über 2000 Jahre alt. Zu den Weingärten um den Gipfel des Gebirges-Ponza bei Fieno führt keine Straße, zur Kellerei kommt nur zu Fuß oder per Esel.
4. Attis 2005 Cesanese di Olevano Romano D.O.C. Riserva: Dieser Rotwein wird in der Region Lazien aus 100 Prozent Cesanese-Trauben hergestellt. Die "Compagnia di Ermes" lässt den Wein von 150 Jahre alten Rebstöcken 18 Monate lang in Barriques reifen.
5. Brunello di Montalcino DOCG 2004: Der Rotwein-Klassiker aus der Toskana wird aus Sangiovese Grosso hergestellt; diese alte Rebsorte war schon fast ausgestorben. Am Weingut Piombaia Rossi Cantini di Montalcino reift der Wein drei Jahre lang in großen Eichenfässern.
6. I.G.T. Impeto Beneventano Rosso 2005: Dieser Rotwein wird vom Weinbetrieb "Torre del Pagus" in Benevento in Kampanien aus 100 Prozent Aglianico-Trauben hergestellt. Ausbau über 24 Monate im großen Holz." (FALSTAFF, Heft 6/2009)
"Die nahezu unerschöpfliche Weinbaugeschichte Italiens ist ein wahres El Dorado für Ampelographen wie Maurizio De Simone. Der Erforscher der Geschichte der sich von Rebsorten und Kreuzungen und hat sich in seiner Zunft den Ruf als Archäologe erworben, weil er sich auf die Wiederbelebung verschwundenen geglaubter Sorten spezialisiert hat und diese seltenen Trauben nach antiken Methoden ausbaut. De Simone verwaltet und berät Weingüter in ganz Italien und Rund um den Globus: Weingüter aus Argentinien, Spanien, Kroatien, Türkei, Mazedonien, den USA (Kalifornien), Frankreich und Portugal stehen auf seiner Kundenliste.
Am 28. Jänner kommt der Star-Önologe nach Wien ins Arcotel Kaiserwasser und stellt dort sechs einzigartige Weine vor. De Simone wird über die Philosophie der Weine, die zum Teil nach antiken Rezepturen hergestellt sind, und über die Geschichte der Rebsorten berichten. Folgende Weine werden zur Verkostung angeboten:
1. Asprinio Spumante Brut Asprinio di Aversa D.O.C.: Der weiße Schaumwein aus 100 Prozent Asprinio-Trauben wird vom Weingut "I Borboni" in Kampanien hergestellt. Die Besonderheit dieser Weinproduktion besteht in seiner 300-jährigen Tradition, die bis heute eingehalten und gepflegt wird. Die Reben werden auf 20 bis 30 Meter hohe Bäume gezogen. (siehe Bild rechts)
2. I.G.T. Lazio Bianco Lentisco 2006: Der Weißwein aus 100 Prozent Bellone wird vom Weingut "Terra delle Ginestre" in Lazien bei Rom produziert. Dieser Wein reift acht Monate lang in 400-Liter-Kastanienfässern, und zwar komplett auf der Maische.
3. I.G.T. Lazio Fieno Rosé 2008: Dieser Rosé stammt vom Weingut "Antiche Cantine Migliaccio" auf der Insel Ponza. Die Gärungstechnologie, die hier zur Anwendung kommt, ist über 2000 Jahre alt. Zu den Weingärten um den Gipfel des Gebirges-Ponza bei Fieno führt keine Straße, zur Kellerei kommt nur zu Fuß oder per Esel.
4. Attis 2005 Cesanese di Olevano Romano D.O.C. Riserva: Dieser Rotwein wird in der Region Lazien aus 100 Prozent Cesanese-Trauben hergestellt. Die "Compagnia di Ermes" lässt den Wein von 150 Jahre alten Rebstöcken 18 Monate lang in Barriques reifen.
5. Brunello di Montalcino DOCG 2004: Der Rotwein-Klassiker aus der Toskana wird aus Sangiovese Grosso hergestellt; diese alte Rebsorte war schon fast ausgestorben. Am Weingut Piombaia Rossi Cantini di Montalcino reift der Wein drei Jahre lang in großen Eichenfässern.
6. I.G.T. Impeto Beneventano Rosso 2005: Dieser Rotwein wird vom Weinbetrieb "Torre del Pagus" in Benevento in Kampanien aus 100 Prozent Aglianico-Trauben hergestellt. Ausbau über 24 Monate im großen Holz." (FALSTAFF, Heft 6/2009)
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